Карпатський рецепт грибної юшки або супу – це найсмачніша грибна юшка яку можна приготувати.

Рецепт грибного супу:

  • Гриби сухі 100 гр.
  • Вода 8-9 літрів.
  • Морква 1 шт.
  • Лаврушка, мелений перець.
  • Лук 2-3 шт.
  • Вершкове масло 100 гр.
  • Сметана 200 гр.
  • Борошно 2-3 столові ложки.

Приготування грибної юшки по Карпатськи:

  1. Наливаємо воду і закидуємо наші гриби. Варимо гриби приблизно годину.
  2. Зливаємо всю рідину. Гриби відкладаємо в сторону, а бульйон переливаємо назад в казанок.
  3. Натираємо морков (якщо готуєте з нею) і відправляємо в бульйон.
  4. Додаємо лавровий лист і чорний перець.
  5. Гриби дрібно нарізаємо.
  6. Нарізаємо дрібно цибулю, відправляємо на сковороду з вершковим маслом (30 г), злегка посипаємо меленим перцем. Пасеруємо цибулю до легкого золотистого кольору. Перекладаємо готову цибулю в окрему миску.
  7. У чисту сковорідку відправляємо вершкове масло. У розтоплене масло висипаємо борошно і заварюємо на маленькому вогні, постійно помішуючи.
  8. Додаємо сметану. Перемішуємо і тримаємо на вогні ще хвилинку.
  9. У отриману суміш поступово додаємо грибний бульйон і перемішуємо вінчиком. Продовжуємо вливати бульйон, поки сметанно-борошнева суміш не стане настільки рідкою, що її можна буде вилити в бульйон.
  10. Поєднавши бульйон з соусом, додаємо туди гриби і цибулю.
  11. Ставимо на вогонь і чекаємо закипання.
  12. Юшка готова. Подаємо грибну юшку гарячою. Смачного!