Карпатський рецепт грибної юшки або супу – це найсмачніша грибна юшка яку можна приготувати.
Рецепт грибного супу:
- Гриби сухі 100 гр.
- Вода 8-9 літрів.
- Морква 1 шт.
- Лаврушка, мелений перець.
- Лук 2-3 шт.
- Вершкове масло 100 гр.
- Сметана 200 гр.
- Борошно 2-3 столові ложки.
Приготування грибної юшки по Карпатськи:
- Наливаємо воду і закидуємо наші гриби. Варимо гриби приблизно годину.
- Зливаємо всю рідину. Гриби відкладаємо в сторону, а бульйон переливаємо назад в казанок.
- Натираємо морков (якщо готуєте з нею) і відправляємо в бульйон.
- Додаємо лавровий лист і чорний перець.
- Гриби дрібно нарізаємо.
- Нарізаємо дрібно цибулю, відправляємо на сковороду з вершковим маслом (30 г), злегка посипаємо меленим перцем. Пасеруємо цибулю до легкого золотистого кольору. Перекладаємо готову цибулю в окрему миску.
- У чисту сковорідку відправляємо вершкове масло. У розтоплене масло висипаємо борошно і заварюємо на маленькому вогні, постійно помішуючи.
- Додаємо сметану. Перемішуємо і тримаємо на вогні ще хвилинку.
- У отриману суміш поступово додаємо грибний бульйон і перемішуємо вінчиком. Продовжуємо вливати бульйон, поки сметанно-борошнева суміш не стане настільки рідкою, що її можна буде вилити в бульйон.
- Поєднавши бульйон з соусом, додаємо туди гриби і цибулю.
- Ставимо на вогонь і чекаємо закипання.
- Юшка готова. Подаємо грибну юшку гарячою. Смачного!